Dirigido a la obtención del CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD a través de las Competencias Profesionales Adquiridas R.D. 1224/2009 y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional

Modalidad
Modalidad
Online
Duración - Créditos
Duración - Créditos
6 meses
Becas y Financiación
Becas y Financiación
sin intereses
Plataforma Web
Plataforma Web
24 Horas
Equipo Docente
Equipo Docente
Especializado
Acompañamiento
Acompañamiento
Personalizado

Opiniones de nuestros alumnos

Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova

Nuestros alumnos opinan sobre: UF0817 Aprovisionamiento Interno en Pastelería

4,6
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4,9
Valoración del claustro

Gonzalo U.y

SALAMANCA

Opinión sobre UF0817 Aprovisionamiento Interno en Pastelería

El curso de aprovisionamiento interno en pastelería te da mucha información relacionada con los productos usados en la pastelería, tanto los esenciales como aquellos necesarios para elaboraciones complejas. Un 10 para euroinnova.

Inés V.g

VIZCAYA

Opinión sobre UF0817 Aprovisionamiento Interno en Pastelería

Este curso ha superado mis expectativas, no confiaba mucho en la formación online y esta ha sido la primera que he hecho. Lo que más me ha gustado es lo de contar con un tutor y lo fácil que es enviar una duda, además la explicación de este es muy buena. Ha sido todo un acierto.

Marta T.t

SEGOVIA

Opinión sobre UF0817 Aprovisionamiento Interno en Pastelería

Me decidí por esta formación por la metodología online debido a que me dio mucha flexibilidad para poder organizarme mientras trabajaba. Recomiendo esta formación a cualquier persona interesada en este tema porque los contenidos son fáciles de entender.

Laura I.o

NAVARRA

Opinión sobre UF0817 Aprovisionamiento Interno en Pastelería

Volvería a repetir este curso, es muy completo, profundiza mucho en aspectos imprescindibles de la pastelería.

Antonio C.z

LAS PALMAS

Opinión sobre UF0817 Aprovisionamiento Interno en Pastelería

Quería mejorar mis habilidades como cocinero y estoy formándome en varios cursos como este de euroinnova, me ha parecido muy interesante y con conocimientos muy especializados en esta materia.
* Todas las opiniones sobre UF0817 Aprovisionamiento Interno en Pastelería, aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Curso de UF0817

CURSO DE UF0817: Por medio del presente Curso 100% Online de Aprovisionamiento Interno en Pastelería podrás completar tus conocimientos y competencias profesionales y especializarte en el ámbito laboral de tu interés. Aprovecha esta oportunidad y prepárate para alcanzar tus metas profesionales de la forma más cómoda y al mejor precio.

Resumen salidas profesionales
de Curso de UF0817
En el ámbito del mundo de la hostelería y turismo es necesario conocer los diferentes campos en las operaciones básicas de pastelería, dentro del área profesional restauración. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para el aprovisionamiento interno en pastelería.
Objetivos
de Curso de UF0817
- Analizar la estructura y organización de las empresas de pastelería relacionándola con la producción y comercialización de los productos que obtienen. - Diferenciar las materias primas alimentarías de uso común en pastelería, describiendo las principales variedades y cualidades. - Efectuar la recepción de géneros de uso común en pastelería para su posterior distribución y utilización en áreas de elaboración de productos de pastelería.
Salidas profesionales
de Curso de UF0817
Desarrolla su actividad profesional, como ayudante, tanto en grandes como en medianas y pequeñas organizaciones, tanto públicas como privadas, dedicadas a la producción y servicio de productos de pastelería. En pequeños establecimientos de pastelería puede desarrollar su actividad con cierta autonomía.
Para qué te prepara
el Curso de UF0817
La presente formación se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa UF0817 Aprovisionamiento Interno en Pastelería certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en ella incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo ( Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).
A quién va dirigido
el Curso de UF0817
Este curso está dirigido a los profesionales del mundo de la hostelería y turismo concretamente en operaciones básicas de pastelería, dentro del área profesional restauración, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con el aprovisionamiento interno en pastelería.
Metodología
de Curso de UF0817
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso de UF0817

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el temario en PDF
  1. Definición de Pastelería.
  2. Tipos de establecimientos:
  3. Pastelería tradicional.

    Pastelería industrial.

    Distribuidor de pastelería.

    Establecimientos que venden productos de pastelería.

    Otros establecimientos especializados.

  4. Productos que se venden en una pastelería:
  5. Productos de confitería.

    Productos de bollería y masas fritas.

    Productos de pastelería y repostería.

    Helados.

    Tartas.

    Confituras.

    Mermeladas.

    Jaleas.

    Gelatinas.

    Pastas.

    Frutas en almíbar.

    Frutas confitadas.

    Salsas.

    Cremas de frutas.

    Productos.

    Panes especiales.

    Pastas saladas de diferentes tipos.

    Embutidos.

    Chacinas y quesos.

    Vinos y licores.

  6. El obrador de pastelería:
  7. Estructuras habituales de locales y zonas de producción de pastelería.

    Instalaciones del obrador de pastelería.

    Organigrama laboral de pastelería.

    Planificación y ordenes de trabajo de un obrador.

    Maquinaria y equipos básicos que lo componen:

    Características fundamentales, funciones y aplicaciones mas comunes.

    Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación.

    Control y mantenimiento característicos.

  1. Identificación de las materias primas para una correcta recepción:
  2. Harinas.

    Grasas.

    Lácteos y derivados.

    Ovoproductos.

    Frutas.

    Chocolates y coberturas.

    Frutos secos.

    Azucares y varios.

  3. Análisis de las características organolépticas de las materias primas y/o productos.
  4. Distribución de las materias primas según su naturaleza (perecedera o no perecedera) en almacenes, cámaras de frío o congeladores.
  1. Procedimientos de solicitud y gestión de géneros: métodos sencillos, documentación (albaranes) y aplicaciones.
  2. Control de calidad (estado de frescor y características organolépticas).
  3. Transportes utilizados (isotermos, frigoríficos, congeladores).
  4. Acondicionamiento del producto (cajas compartimentadas, bolsas y embalajes).
  5. Control del buen estado de los embalajes en su recepción (roturas o desperfectos).
  6. Grado de temperatura en el transporte del producto (frío positivo o negativo).
  7. Control de peso y pedido (según solicitud y reflejo de albarán).
  8. Necesidades básicas de regeneración y conservación, según la naturaleza del producto o materia prima.

Titulación de Curso de UF0817

TITULACIÓN de haber superado la FORMACIÓN NO FORMAL que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en la Unidad Formativa UF0817 Aprovisionamiento Interno en Pastelería incluida en el Módulo Formativo MF1333_1 Aprovisionamiento Interno y Conservación en Pastelería, regulada en el Real Decreto 685/2011, de 13 de Mayo, por el que establece el correspondiente Certificado de Profesionalidad Operaciones Básicas de Pastelería. De acuerdo a la Instrucción de 22 de marzo de 2022, por la que se determinan los criterios de admisión de la formación aportada por las personas solicitantes de participación en el procedimiento de evaluación y acreditación de competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral o vías no formales de formación. EUROINNOVA FORMACIÓN S.L. es una entidad participante del fichero de entidades del Sepe, Ministerio de Trabajo y Economía Social. Si lo desea puede solicitar la Titulación con la APOSTILLA DE LA HAYA (Certificación Oficial que da validez a la Titulación ante el Ministerio de Educación de más de 200 países de todo el mundo. También está disponible con Sello Notarial válido para los ministerios de educación de países no adheridos al Convenio de la Haya.
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* Becas aplicables sólamente tras la recepción de la documentación necesaria en el Departamento de Asesoramiento Académico. Más información en el 900 831 200 o vía email en formacion@euroinnova.es

* Becas no acumulables entre sí

* Becas aplicables a acciones formativas publicadas en euroinnova.es

Información complementaria

Curso de UF0817 Aprovisionamiento Interno en Pastelería

En el ámbito de la hostelería es necesario conocer las principales operaciones que se realizan en la Pastelería, esto es algo imprescindible en cualquier personal del sector de la restauración. Por ello el Curso de UF0817 Aprovisionamiento Interno en Pastelería te da unos conocimientos avanzados en la materia con los que poder desarrollarte de una manera satisfactoria en este sector. 

Consigue gracias a Euroinnova International Online Education y su oferta formativa del Curso de UF0817 Aprovisionamiento Interno en Pastelería, unos conocimientos más que necesarios en el sector de la restauración para el aprovisionamiento de materiales necesarios para la realización de piezas pasteleras. 

CURSO DE UF0817 APROVISIONAMIENTO INTERNO EN PASTELERÍA

¿Qué es la pastelería?

Se conoce como pastelería a una de las especialidades realizadas en las cocinas, donde sus productos están enfocados a platos dulces, en muchas ocasiones utilizados para los postres de un menú. Además, los locales donde se ponen en venta exclusivamente estos productos también adoptan el nombre de Pastelería. 

En la actualidad existen muchos profesionales especializados únicamente en esta parte de la cocina, utilizando una serie de técnicas vanguardistas con el objetivo de crear estos productos. En la mayoría de ocasiones, estos profesionales buscan combinaciones únicas a través de la incorporación de herramientas o alimentos que, junto a unas recetas de una alta complejidad, consiguen dar grandes experiencias a aquellos que lo degustan. 

¿Qué productos se usan en la pastelería?

Para realizar un buen aprovisionamiento es importante tener en cuenta los productos más utilizados por los maestros pasteleros en esta industria, aunque existen muchas variaciones y experimentaciones para la realización de nuevos platos, lo que conlleva ingredientes únicos. Los ingredientes básicos utilizados en la mayoría de recetas son los siguientes:

  • Harina, es un producto esencial para la realización de platos dulces como los de pastelerías, con ellos se pueden conseguir grandes resultados, aunque se recomienda la de fuerza para hornearla de una manera más efectiva. 
  • Huevo, es uno de los principales ingredientes, gracias a el se pueden realizar platos dulces como pasteles, merengues y otra clase de productos pasteleros. 
  • Aceite, la utilización de aceite se realiza en todas las comidas, es muy importante para la realización de la masa de los productos. 
  • Azúcar, para dar el toque dulce el azúcar es fundamental, existen distintos tipos de azúcar dentro de la repostería, entre ellos los más utilizados son el granulado para dar el toque dulce y el glass para la decoración de muchos productos. 
  • Mantequilla, al igual que el aceite, también se utiliza para la creación de muchas masas de productos pasteleros.
  • Nata, la nata se utiliza tanto para montarla como para crear cremas. 
  • Leche, se utiliza junto a la levadura, la leche debe de ser entera porque tiene unas características que ayuda al volumen de estos productos.
  • Vainilla, utilizada en muchas de las piezas pasteleras, esta se utiliza para el sabor y también para dar aromas. 
  • Levadura, es un ingrediente principal para que los productos comiencen a tener forma.
  • Sal, tiene una función de potenciación de los sabores, además ayuda a que el agua sea absorbida, por lo que mejora el color de la pieza pastelera. 

Diferencias entre pastelería y repostería

La pastelería y repostería suelen ser confundidas, es algo normal debido a que tienen connotaciones muy parecidas, podemos ver que la repostería se basa en la realización de productos que tienen una categoría de caseros, es decir, son recetas sencillas pero no por ello menos apetitosas. En cambio, la pastelería utiliza una serie de técnicas e ingredientes más complejos, por lo que los resultados que se obtienen son más artísticos y profesionales, por lo que se necesita una formación en este aspecto como la del Curso de UF0817 Aprovisionamiento Interno en Pastelería.

Aprovecha esta oportunidad de Euroinnova International Online Education para formarte en una especialidad muy demandada en el mundo de la restauración, la pastelería en la actualidad es considerada casi como un arte, por lo que profesionales con grandes conocimientos en este mundo pueden ser únicos y conseguir una mayor empleabilidad. Es por ello que el Curso de UF0817 Aprovisionamiento Interno en Pastelería te da muchas facilidades para conseguir esta formación. 

Con la metodología 100% Online puedes conseguir realizar este Curso de UF0817 desde casa, lo que significa que puedes compaginar la formación con otras actividades laborales, formativas o de ocio. Gracias a esta flexibilidad consigues organizarte a tu manera con tus propios tiempos de estudio.

Pide información cuanto antes y matricúlate en el Curso de UF0817 Aprovisionamiento Interno en Pastelería. 

¡Te esperamos desde Euroinnova!

Preguntas al director académico sobre el Curso de UF0817

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