Matricúlate ahora en este Curso de Seguridad Alimentaria en Comidas Populares y consigue una Doble Titulación Expedida por Euroinnova International Online Education y la Universidad Antonio de Nebrija

Modalidad
Modalidad
Online
Duración - Créditos
Duración - Créditos
305 horas - 5 ECTS
Baremable Oposiciones
Baremable Oposiciones
Administración pública
Becas y Financiación
Becas y Financiación
sin intereses
Equipo Docente
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Especializado
Acompañamiento
Acompañamiento
Personalizado

Opiniones de nuestros alumnos

Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova

Nuestros alumnos opinan sobre: Curso en Seguridad Alimentaria en Comidas Populares (Doble Titulacion con 5 Creditos ECTS)

4,6
Valoración del curso
100%
Lo recomiendan
4,9
Valoración del claustro

Luis A.

TOLEDO

Opinión sobre Curso en Seguridad Alimentaria en Comidas Populares (Doble Titulacion con 5 Creditos ECTS)

Lo que más me ha gustado de esta formación ha sido el temario que se ofrece. Decidí estudiar este curso por los temas que tenía y me han sorprendido para bien. En mi opinión no le falta nada al curso.

Cristina D.

JAÉN

Opinión sobre Curso en Seguridad Alimentaria en Comidas Populares (Doble Titulacion con 5 Creditos ECTS)

Gracias a la modalidad online de esta formación he podido compaginar a la perfección mi vida laboral y personal con este curso. Además, he realizado otras formaciones complementarias de manera simultánea para completar mi currículum.

Germán G.

GRANADA

Opinión sobre Curso en Seguridad Alimentaria en Comidas Populares (Doble Titulacion con 5 Creditos ECTS)

Este curso online me ha permitido aumentar mis conocimientos en el sector sanitario dedicado a las comidas populares de las diferentes regiones. Me ha parecido una formación muy completa en cuanto a contenido teórico que se ofrece.

álvaro P.

ZARAGOZA

Opinión sobre Curso en Seguridad Alimentaria en Comidas Populares (Doble Titulacion con 5 Creditos ECTS)

Decidí realizar esta formación académica por motivos laborales y además por recomendación de amigos y familiares que la habían realizado. Me ha parecido una buena formación en relación calidad-precio.

ángel H.

MADRID

Opinión sobre Curso en Seguridad Alimentaria en Comidas Populares (Doble Titulacion con 5 Creditos ECTS)

Lo que más me ha llamado la atención de esta formación ha sido el trato personalizado que te da el tutor especializado en la materia. El tutor te resuelve las dudas que te van surgiendo y está pendiente de ti.
* Todas las opiniones sobre Curso en Seguridad Alimentaria en Comidas Populares (Doble Titulacion con 5 Creditos ECTS), aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Curso de seguridad alimentaria en comidas populares

CURSO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA EN COMIDAS POPULARES. Aumenta tu formación con este Curso de Seguridad Alimentaria en Comidas Populares para convertirte en un experto del sistema APPCC. Dale un impulso a tu carrera con esta formación con titulación universitaria baremable en Oposiciones y Bolsas de Empleo.

Resumen salidas profesionales
de Curso de seguridad alimentaria en comidas populares
Las comidas populares se especializan en el sector de catering y elaboración de platos típicos y populares para grandes grupos o eventos en los que participa un número elevado de personas, como por ejemplo fiestas locales. Se trata de servicios de cocina para grandes grupos, en los cuales se elaboran platos típicos de las localidades donde se desarrollan estos eventos. Al ser un servicio hostelero, en el cual se elaboran alimentos y se sirven directamente al consumidor, todo el personal debe cumplir con unas normas y requisitos que permita alcanzar los niveles de seguridad alimentaria estipulados.
Objetivos
de Curso de seguridad alimentaria en comidas populares
Los objetivos de este Curso de Seguridad Alimentaria en Comidas Populares son:
- Determinar las características típicas de la cocina popular española. - Especificar las condiciones de seguridad alimentaria en la elaboración de comidas populares. - Determinar la importancia del correcto control y gestión de alérgenos en la elaboración de comidas populares - Describir el contenido del Reglamento que establece la base para garantizar un alto nivel de protección de los consumidores en relación a la información alimentaria.
Salidas profesionales
de Curso de seguridad alimentaria en comidas populares
Con este Curso de Seguridad Alimentaria en Comidas Populares el alumno podrá ampliar sus conocimientos en el sector sanitario. Además, podrá desarrollar de manera profesional funciones dentro del sector de la hosteleria y la restauración.


Para qué te prepara
el Curso de seguridad alimentaria en comidas populares
El presente curso de seguridad alimentaria en comidas populares, pretende conseguir que el alumnado adquiera las nociones básicas sobre seguridad e higiene en la elaboración y preparación de comidas populares, tales como paellas, migas, asados de carne o cualquier otro plato destinado a un gran número de comensales. Concretamente prepara al alumnado para conocer cuáles son los requisitos mínimos a aplicar, para conseguir condiciones de seguridad alimentaria, con las que se consigan alimentos inocuos, además de nutritivos y sabrosos, para la salud de los consumidores.
A quién va dirigido
el Curso de seguridad alimentaria en comidas populares
El presente curso en seguridad alimentaria en comidas populares está dirigido a todos aquellos profesionales dedicadas a la preparación, organización y elaboración de comidas populares para fiestas, eventos y otras celebraciones, así como a cualquier persona interesada en los requisitos necesarios para la elaboración de comidas destinadas al consumidor, de manera directa.
Metodología
de Curso de seguridad alimentaria en comidas populares
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso de seguridad alimentaria en comidas populares

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el temario en PDF
  1. ¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?
  2. La cadena alimentaria: “del Campo a la Mesa”
  3. ¿Qué se entiende por trazabilidad?
  4. - Responsabilidades en la seguridad alimentaria

    - Ventajas del sistema de trazabilidad

  1. Introducción a la normativa sobre seguridad alimentaria
  2. Leyes de carácter horizontal referentes a la seguridad alimentaria
  3. Leyes de carácter vertical referentes a la seguridad alimentaria
  4. - Sobre productos de carne de vacuno

    - Referente a productos lácteos y a la leche

    - Referente a la pesca y a sus productos derivados

    - Referente a los huevos

    - Sobre productos transgénicos

  5. Productos con denominación de calidad
  6. - Disposiciones comunitarias sobre seguridad alimentaria

    - Disposiciones Nacionales y Autonómicas sobre seguridad alimentaria

  7. Productos ecológicos
  1. Introducción al APPCC
  2. ¿Qué es el sistema APPCC?
  3. Origen del sistema APPCC
  4. Definiciones referentes al sistema APPCC
  5. Principios del sistema APPCC
  6. Razones para implantar un sistema APPCC
  7. La aplicación del sistema APPCC
  8. - Directrices para la aplicación del sistema de APPCC

    - Aplicación de los principios del sistema APPCC

  9. Ventajas e inconvenientes del sistema APPCC
  10. - Ventajas del sistema APPCC

    - Inconvenientes del sistema APPCC

  11. Capacitación
  1. Introducción
  2. Los peligros y su importancia
  3. Tipos de peligros en seguridad alimentaria
  4. - Peligros biológicos

    - Peligros químicos

    - Peligros físicos

  5. Metodología de trabajo
  6. Formación del equipo de trabajo
  7. Puntos de control críticos y medidas de control en seguridad alimentaria
  8. Elaboración de planos de instalaciones
  9. Anexo
  1. ¿Qué es el plan APPCC?
  2. Selección de un equipo multidisciplinar
  3. Definir los términos de referencia
  4. Descripción del producto
  5. Identificación del uso esperado del producto
  6. Elaboración de un diagrama de flujo
  7. Verificar “in situ” el diagrama de flujo
  8. Identificar los peligros asociados a cada etapa y las medidas de control
  9. Identificación de los puntos de control críticos
  10. Establecimiento de límites críticos para cada punto de control crítico
  11. Establecer un sistema de vigilancia de los PCCs
  12. Establecer las acciones correctoras
  13. Verificar el sistema
  14. Revisión del sistema
  15. Documentación y registro
  16. Anexo. Caso práctico
  17. - Datos generales del plan APPCC.

    - Diagrama de flujo

    - Tabla de análisis de peligros

    - Determinación de puntos críticos de control

    - Tabla de control del APPCC

  1. Introducción a los Planes Generales de Higiene
  2. Diseño de Planes Generales de Higiene
  3. - Plan de control de agua apta para el consumo humano

    - Plan de Limpieza y Desinfección

    - Plan de control de plagas: desinsectación y desratización

    - Plan de mantenimiento de instalaciones y equipos

    - Mantenimiento de la cadena del frío

    - Trazabilidad (rastreabilidad) de los productos

    - Plan de formación de manipuladores.

    - Plan de eliminación de subproductos animales y otros residuos no destinados al consumo humano

    - Especificaciones sobre suministros y certificación a proveedores

  1. Introducción a la implantación y mantenimiento de un sistema APPCC
  2. Requisitos para la implantación
  3. Equipo para la implantación
  4. Sistemas de vigilancia
  5. - Registros de vigilancia

    - Desviaciones

    - Resultados

  6. Registro de datos
  7. Instalaciones y equipos
  8. Mantenimiento de un sistema APPCC
  1. Sistema de Trazabilidad en Seguridad Alimentaria
  2. Estudio de los sistemas de archivo propios
  3. Consulta con proveedores y clientes
  4. Definición del ámbito de aplicación
  5. - Trazabilidad hacia atrás

    - Trazabilidad de proceso (interna)

    - Trazabilidad hacia delante

  6. Definición de criterios para la agrupación de productos en relación con la trazabilidad
  7. Establecer registros y documentación necesaria
  8. Establecer mecanismos de validación/verificación por parte de la empresa
  9. Establecer mecanismos de comunicación entre empresas
  10. Establecer procedimiento para localización y/o inmovilización y, en su caso, retirada de productos
  1. Sistemas de envasado
  2. Los métodos de conservación de los alimentos
  3. - Métodos de conservación físicos

    - Métodos de conservación químicos

  4. Etiquetado de los productos
  5. - Alimentos envasados

    - Alimentos envasados por los titulares de los establecimientos de venta al por menor

    - Alimentos sin envasar

    - Etiquetado de los huevos

    - Marcas de salubridad

  1. Introducción
  2. Definición por lotes. Agrupación de productos
  3. - Definición por lotes

    - Agrupar los productos

    - Establecer registros y documentación necesaria

  4. Automatización de la trazabilidad
  5. Sistemas de identificación
  6. - Automatización de la trazabilidad alimentaria con códigos de barras

  7. Trazabilidad
  1. Conceptos básicos sobre la Manipulación de Alimentos
  2. - Definiciones

  3. El manipulador en la cadena alimentaria
  4. - La cadena alimentaria

    - Obligaciones de los operadores de la empresa alimentaria

    - Obligaciones y prohibiciones del manipulador de alimentos

  5. Concepto de alimento
  6. - Definición

    - Características de los alimentos de calidad

    - Tipos de alimentos

  7. Nociones del valor nutricional
  8. - Concepto de nutriente

    - La composición de los alimentos

    - Proceso de nutrición

  9. Recomendaciones alimentarias
  10. - Tipos de alimento y frecuencia de consumo

  11. El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol
  12. Manipulador de alimentos de mayor riesgo
  13. Aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo
  14. - Alimentos de alto riesgo

  15. Requisitos de los manipuladores de alimentos
  16. Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad
  1. Introducción a la manipulación de alimentos
  2. Recepción de materias primas
  3. - Condiciones generales

    - Validación y control de proveedores

  4. Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos
  5. - Requisitos en la elaboración y transformación

    - Descongelación

    - Recepción de materias primas

  6. - Transporte
  7. - Requisitos de almacenamiento de los alimentos

  8. Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos
  9. - Instalaciones

    - Maquinaria

    - Materiales y utensilios

  10. Distribución y venta
  1. Buenas prácticas de manipulación
  2. Higiene del manipulador
  3. - Las manos

    - La ropa

  4. Hábitos del manipulador
  5. Estado de salud del manipulador
  6. Higiene en locales, útiles de trabajo y envases
  7. Limpieza y desinfección
  8. Control de plagas
  9. - Programa de vigilancia de plagas

    - Plan de tratamiento de plagas

  10. Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos
  1. Concepto de contaminación y alteración de los alimentos
  2. Causas de la alteración y contaminación de los alimentos
  3. - Alteración alimentaria

    - Contaminación alimentaria

  4. Origen de la contaminación de los alimentos
  5. Los microorganismos y su transmisión
  6. - Factores que contribuyen a la transmisión

    - Principales tipos de bacterias patógenas

  7. Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos
  8. - Clasificación de las ETA

    - Prevención de las ETA

  1. Las comidas populares: la cocina española
  2. - Características generales y evolución histórica

  3. Alimentos españoles más emblemáticos. Productos con Denominación de Origen protegida
  4. - Alimentos más emblemáticos

    - Productos con Denominación de Origen protegida

  5. La Dieta mediterránea
  6. La cocina tradicional y popular
  7. - Recetas para la elaboración de algunos platos de la cocina tradicional

  8. Platos más representativos de la gastronomía española
  9. - Elaboración de algunos de los platos de la gastronomía española

  10. Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina en miniatura
  11. - Tapas

  12. Las cocinas de las distintas autonomías. Principales peculiaridades. Platos más representativos
  13. - Oferta culinaria del norte

    - Oferta culinaria mediterránea

    - Oferta culinaria de la meseta

    - Oferta culinaria del sur

  14. Seguridad alimentaria en comidas populares
  15. - ¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?

  1. Alergias alimentarias
  2. - Datos generales

    - Síntomas

    - Diagnóstico de la alergia a los alimentos

    - Síntomas más habituales de las alergias

    - Situaciones de riesgo

    - Ideas sobre el tratamiento de alergias

    - Tratamiento de alergia a los alimentos

    - Alimentos alergénicos

  3. Intolerancia al gluten
  4. Seguridad alimentaria: principios del control de alérgenos
  5. Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
  6. - Principales novedades

    - Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias

  7. Nuevas normas
  8. - Cómo facilitar la información al consumidor

  9. Legislación aplicable al control de alérgenos

Titulación de Curso de seguridad alimentaria en comidas populares

Doble Titulación:

Titulación de Seguridad Alimentaria en Comidas Populares con 180 horas expedida por EUROINNOVA INTERNATIONAL ONLINE EDUCATION, miembro de la AEEN (Asociación Española de Escuelas de Negocios) y reconocido con la excelencia académica en educación online por QS World University Rankings

Titulación Universitaria en Seguridad Alimentaria por la UNIVERSIDAD ANTONIO DE NEBRIJA con 5 Créditos Universitarios ECTS con 125 horas. Curso puntuable como méritos para oposiciones de acceso a la función pública docente en todas las CC. AA., según R.D. 276/2007 de 23 de febrero (BOE 2/3/2007). Éste se lleva a cabo dentro del plan de formación permanente del profesorado de la Universidad Antonio de Nebrija Si lo desea puede solicitar la Titulación con la APOSTILLA DE LA HAYA (Certificación Oficial que da validez a la Titulación ante el Ministerio de Educación de más de 200 países de todo el mundo. También está disponible con Sello Notarial válido para los ministerios de educación de países no adheridos al Convenio de la Haya.
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¿Qué es la seguridad alimentaria?

La seguridad alimentaria se puede definir como todos aquellos procesos con los que se trata de buscar una gran calidad en los alimentos y que se encuentren en unas condiciones óptimas. Por lo tanto, se tratará de evitar que las comidas se encuentren contaminadas.

Los pasos más importantes para tratar de evitar esta contaminación en los alimentos son los siguientes:

  1. En primer lugar, es muy importante tratar de limpiar y lavar los alimentos, ya que estos pueden estar contaminados en su superficie al estar en contacto con diferentes superficies.
  2. En segundo lugar, es de vital importancia separar los alimentos de diferentes géneros para evitar una contaminación cruzada. Por ejemplo, usar platos diferentes para manipular la carne y pescado de otros como el pan y ensaladas.
  3. Cocinar los alimentos hasta la temperatura idónea. Estos tratarán de evitar que los microbios se propaguen y poder matarlos.
  4. Finalmente, enfriar los alimentos puede ayudar a conservar durante más tiempo los alimentos y evitar que las bacterias se propaguen.

Las comidas más populares del mundo

Existen unos platos típicos de cada país que han sido seleccionados para ser los más populares a nivel mundial. Entre esos platos podemos destacar los siguientes:

  • La pizza de Italia
  • El famoso plato fish and chips de Reino Unido, que no es más que pescado rebozado y frito servido con patatas fritas.
  • El codillo de cerdo asado de Alemania
  • El fondue de queso de Suiza
  • Chili con carne de los Estados Unidos
  • Ceviche peruano originario de Perú. Este plato está compuesto de pescado o mariscos crudos cortados en trozos que vienen acompañados de jugo de limón, cebolla picada, ajo y sal. Esto se acompaña con productos típicos del país originario de la receta.
  • Las empanadas salteñas de Argentina, las cuales poseen una gran variedad de rellenos dulces o salados.

Platos populares en España

Además, en España poseemos una gran variedad de platos que resultan típicos de probar originarios de cada región o lugar. Entre los platos más típicos de España podemos encontrarnos:

  • La paella de la Comunidad Valenciana
  • La fabada de Asturias
  • La tortilla de patatas, la cual nos la podemos encontrar en cualquier región de España
  • El salmorejo cordobés
  • El gazpacho andaluz
  • Las migas procedentes del centro peninsular, concretamente de Extremadura, Aragón o Castilla La Mancha.
  • El pulpo a la gallega, de Galicia.

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Preguntas al director académico sobre el Curso de seguridad alimentaria en comidas populares

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