Dirigido a la obtención del CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD a través de las Competencias Profesionales Adquiridas R.D. 1224/2009 y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional

Modalidad
Modalidad
Online
Duración - Créditos
Duración - Créditos
80 horas
Becas y Financiación
Becas y Financiación
sin intereses
Plataforma Web
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24 Horas
Equipo Docente
Equipo Docente
Especializado
Acompañamiento
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Opiniones de nuestros alumnos

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Nuestros alumnos opinan sobre: UF0934 Estabilización y Crianza

4,6
Valoración del curso
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Lo recomiendan
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Valoración del claustro

Antonio Ruiz

MADRID

Opinión sobre UF0934 Estabilización y Crianza

Antonio Ruiz, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?

Información necesaria para producir vino

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Producción vino natural

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temario

Luis Cuesta

LA HABANA

Opinión sobre UF0934 Estabilización y Crianza

Luis Cuesta, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?

Las tecnicas

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No he echado nada en falta.

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Obtener mas conocimientos

Meho Spago

BARCELONA

Opinión sobre UF0934 Estabilización y Crianza

Meho Spago, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?

Conceptos bien explicados

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Temario

* Todas las opiniones sobre UF0934 Estabilización y Crianza, aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Curso UF0934

CURSO UF0934. Fórmate en uno de los perfiles profesionales más demandados por las empresas. Estudia de forma cómoda desde casa a tu ritmo, siempre con el asesoramiento de un grupo de tutores especializados. Euroinnova se adapta a tu estilo de vida, llámanos o escríbenos para resolver cualquier duda.

Resumen salidas profesionales
de Curso UF0934
En el ámbito del mundo de de las industrias alimentarias, es necesario conocer los diferentes campos de la elaboración de vinos y licores, dentro del área profesional de bebidas. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para la estabilización y crianza, y para realizar las operaciones de elaboración, crianza y envasado de vinos, aguardientes, licores y otros productos derivados, en las condiciones establecidas en los manuales de procedimiento y calidad, así como manejar la maquinaria y equipos correspondientes y efectuar su mantenimiento de primer nivel.
Objetivos
de Curso UF0934
- Describir los procedimientos de estabilización y crianza de vinos y otros productos fermentados relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados. - Especificar y aplicar las técnicas de estabilización de los productos, consiguiendo la calidad requerida. - Caracterizar los métodos de la crianza del vino y realizar el seguimiento, consiguiendo las calidades requeridas. - Aplicar los protocolos y técnicas de análisis sensorial de la cata de vinos, sidras y otras bebidas fermentadas durante su proceso de estabilización y crianza, y realizar la descripción de las sensaciones obtenidas. - Aplicar los métodos de análisis químico y microbiológico, para la determinación inmediata de los parámetros básicos de calidad de los productos estabilizados, en la industria de bebidas.
Salidas profesionales
de Curso UF0934
Desarrolla su actividad en la industria de la elaboración y envasado del vino, la sidra, los aguardientes y los licores, en el seno de grandes, medianas y pequeñas empresas. Se integra en los equipos de trabajo con otras personas del mismo o inferior nivel de cualificación, dependiendo orgánicamente de un mando intermedio. En determinados casos de pequeñas empresas puede tener bajo su responsabilidad a operarios y depender directamente del responsable de producción.
Para qué te prepara
el Curso UF0934
La presente formación se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa UF0934 Estabilización y crianza, certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en él incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo (Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).
A quién va dirigido
el Curso UF0934
Este curso está dirigido a los profesionales del mundo de los servicios de las industrias alimentarias, concretamente en la elaboración de vinos y licores, dentro del área profesional de bebidas, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con la estabilización y crianza.
Metodología
de Curso UF0934
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso UF0934

Descargar GRATIS
el temario en PDF
  1. Clarificación de los vinos, sidras y otros productos.
  2. Principios de la clarificación. Mecanismos en la clarificación
  3. Factores que influyen en la clarificación.
  4. Ensayos de clarificación.
  5. .  Control de la estabilidad coloidal. Medidas de turbidez (NTU).
  6. Sobreencolado. Causas del sobreencolado. Prevención.
  7. Tipos de clarificantes.
  8. Las gelatinas, la ovoalbúmina, la ictiocola, la caseína, las proteínas vegetales, las bentonitas, los alginatos, los taninos, los soles de sílice, el PVPP, otros.
  1. La filtración. Finalidad.
  2. Mecanismos de filtración: Filtración por tamizado. Filtración en profundidad.
  3. .  Materiales y medios filtrantes
  4. Tipos de filtros.
  5. .  Filtros de placas. Filtros lenticulares. Filtros de aluvionado continuo.
  6. .  Filtros de vacío. Los filtros prensa. Filtros de membrana. Filtros tangenciales.
  7. Filtrabilidad de los productos elaborados.
  8. Controles antes y después de la filtración.
  9. La centrifugación. Ventajas e inconvenientes.
  10. Sistemas de seguridad. Operaciones de limpieza y desinfección.
  11. Mantenimiento y preparación de los equipos.
  1. Estabilización tartárica de los vinos.
  2. Métodos de estabilización tartárica. Tratamientos por frío.
  3. Sistema por estabulación.
  4. .  Métodos continuos. Adición de cristales de bitartrato potásico.
  5. Otros productos utilizados en la estabilización tartárica.
  6. Eliminación de tartratos.
  7. Aprovechamiento industrial.
  1. Clasificación y conservación de los productos.
  2. Crianza, objetivos y métodos.
  3. Características de los vinos y otros productos destinados a crianza.
  4. Mezclado de vinos. Operaciones durante la crianza: Trasiegos y rellenos.
  5. Crianza en madera. Tipos de madera.
  6. .  El roble. Orígenes. Composición. Fabricación de barricas.
  7. Fenómenos físico-químicos ocurridos durante la crianza.
  8. Controles básicos durante el proceso de crianza.
  9. Riesgos durante la crianza.
  10. .  Peligros de la contaminación microbiológica. Microorganismos contaminantes.
  11. Alternativas a la crianza en madera.
  12. Envejecimiento en botella. Condiciones ambientales.
  1. Evolución de las características organolépticas durante la crianza y estabilización de los productos elaborados.
  2. Técnicas y protocolos de cata durante la crianza.
  3. Evolución de los vinos durante la crianza.
  4. Relaciones gastronómicas.
  1. Fundamentos físico-químicos para la determinación de parámetros de calidad.
  2. Métodos de análisis durante la estabilización y crianza.
  3. Pruebas de estabilidad mas usuales: Estabilidad tartárica, estabilidad proteica, estabilidad de la materia colorante, otras.
  4. Determinaciones físico- químicas básicas utilizadas durante la estabilización y crianza.
  5. Pruebas microbiológicas más usuales. Detección rápida de microorganismos contaminantes.

Titulación de Curso UF0934

TITULACIÓN de haber superado la FORMACIÓN NO FORMAL que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en la Unidad Formativa UF0934 Estabilización y crianza, incluida en el Módulo Formativo MF0549_2 Operaciones de vinificación, regulada en el Real Decreto 1228/2006 de 27 de octubre, por el que se establece el Certificado de Profesionalidad INAH0109 Elaboración de Vinos y Licores. De acuerdo a la Instrucción de 22 de marzo de 2022, por la que se determinan los criterios de admisión de la formación aportada por las personas solicitantes de participación en el procedimiento de evaluación y acreditación de competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral o vías no formales de formación. EUROINNOVA FORMACIÓN S.L. es una entidad participante del fichero de entidades del Sepe, Ministerio de Trabajo y Economía Social. Si lo desea puede solicitar la Titulación con la APOSTILLA DE LA HAYA (Certificación Oficial que da validez a la Titulación ante el Ministerio de Educación de más de 200 países de todo el mundo. También está disponible con Sello Notarial válido para los ministerios de educación de países no adheridos al Convenio de la Haya.
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Doctor en Ecología, Licenciado en Biología y cuenta con un Master en Estadística Aplicada de la Universidad de Granada.
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Información complementaria

Curso UF0934 Estabilización y Crianza

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¿Te gustaría especializarte en la elaboración de vinos y sidras?

El proceso de elaboración de vino es considerado algo fácil, sin embargo, para ello es necesario contar con grandes espacios y con un tipo de materiales muy específicos. A continuación te contamos algunos de los pasos principales a seguir en el momento de elaboración del vino:

  1. Cuidado de las uvas en el viñedo. Para conseguir un buen vino, es indispensable contar con unas buenas uvas, y, para ello, deberemos contar con un suelo adecuado y con unos niveles correctos de exposición solar. Se tendrá también en cuenta la altitud y la altitud del mismo, dependiendo del tipo de uva y de los requerimientos de la misma.
  2. Vendimia. Cuando el viticultor considera que es el mejor momento, se deberán recoger estas uvas. Es importante mencionar que, si tardamos mucho en vendimiar, el contenido en azúcar puede ser mayor.
  3. Despalillado. Este es el proceso por el que las uvas se separan de los raspones y escobajos.
  4. Estrujado. El proceso de prensado variará en el momento de realizarlo según el tipo de vino y el momento en el que se realiza el estrujado. Este estrujado es la fase en la que se extrae el mosto de las uvas.
  5. Maceración y remontados. Este variará también dependiendo del tipo de vino. En el caso del vino tinto, la fermentación se realiza aun cuando tiene sus partes sólidas, como son los hollejos, que consiguen dotarlo de su color tan característico.

Estos son algunos de los pasos que podrás conocer con nuestra formación, sin embargo, también podemos destacar otros como el prensado de la uva o la crianza del vino en roble. En el caso del prensado de la uva, se trata del proceso por el cual se consigue el jugo de la uva. Esta técnica ha ido evolucionando a lo largo del tiempo, siendo las primeras prensas de madera y, las actuales, formadas por mecanismos más sofisticados. Por otro lado, cuando hablamos de crianza del vino en roble, hablamos de la fase en la que se introduce el vino en los barriles de roble. En esta fase, el vino se oxida durante el tiempo en el que se encuentra en esta barrica, debido a las pequeñas entradas de oxígeno por los poros de este tipo de madera.

Todo esto suena muy bien, ¿verdad? Con este Curso UF0934 Estabilización y Crianza podrás profundizar mucho más en esta materia, además, la metodología Online que te ofrece Euroinnova International Online Education es perfecta para poder cursar tu formación de la manera más cómoda, fácil y efectiva posible.

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