Curso etiquetado nutricional

Curso Etiquetado Nutricional

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¿Qué información debe incluir el etiquetado de los alimentos?

En primer lugar, definimos el etiquetado nutricional como la información, como menciones, indicaciones, marcas de fábrica o comerciales, dibujos o signos, que aparece en la etiqueta de cada producto y que nos indica el valor energético y los nutrientes que contiene el mismo. Este etiquetado viene regulado por el Reglamento (UE) N.º 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011. Una vez sabemos esto, la información que debe aparecer en estas etiquetas es la siguiente:

1. Denominación del alimento.
2. Los ingredientes, en orden decreciente, que incluye este producto, así como la cantidad de determinados ingredientes.
3. La cantidad neta del alimento.
4. La fecha de caducidad del alimento.
5. El modo de conservación y condiciones de uso.
6. Información de la empresa productora, como su nombre o razón social y dirección.
7. País de origen.
8. Información nutricional.
9. Lote.

¿Cómo podemos clasificar los alimento?

Existen distintas formas de clasificar los alimentos, como puede ser según su función, según su origen, según su composición o según sus nutrientes. En este caso, hablaremos de la clasificación en función de su origen. Esta clasificación divide los alimentos de la siguiente forma:

1. Alimentos de origen vegetal. Estos son los alimentos que vienen directamente de la tierra. Estos suelen contener gran cantidad de minerales y vitaminas, y, algunos de ellos, aportan proteínas vegetales, como es el caso de la soja. Algunos de estos alimentos son las hortalizas, frutas, verduras, legumbres, tubérculos…
2. Alimentos de origen animal. Estos son los que, como indica su nombre, provienen de los animales, aunque no se incluyen todos los animales, ya que algunos están prohibidos por su peligrosidad. Algunos de estos alimentos de origen animal son las carnes, tanto rojas como blancas, los lácteos, huevos…
3. Alimentos de origen mineral. Estos son los minerales. En este grupo incluimos el agua, las sales minerales y los vegetales.

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